طرز تهیه انواع کباب های عربی

 

 

انواع کباب یکی از محبوب ترین و خوش طعم ترین غذاها به خصوص در خاورمیانه هستند. این غذا انواع مختلفی دارد. در بین ملل مختلف انواع مختلفی از کباب ها با روش های طبخ متنوع وجود دارد. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه انواع کباب عربی را بیان کنیم. پس با ما همراه باشید.

در  مقاله طرز تهیه انواع کباب های عربی به ۴ نوع کباب محبوب زیر میپردازیم.

 

کباب شووا(قوزی)

 

مواد لازم: بره درسته(بره نباید خیلی نارس و کوچک باشد، بهتر است وزن آن بین 4 تا 6 کیلوگرم باشد)، کره، نیم کیلو غیسی خیس شده، نیم کیلو پیاز حلقه حلقه شده، یک پیمانه کشمش خیس شده، نیم کیلو هویج پوست کنده شده و خرد شده، یک بته کرفس کوچک خرد شده، یک پیمانه خلال پوست نارنگی یا پرتقال، یک پیمانه شکر، نمک و فلفل.

 

 

 

 

 

طرز تهیه

1. برای تهیه کباب شووا ابتدا بره را پاک کرده، بشویید و خشک کنید سپس بخش های بیرونی و درونی را کره مالیده و فلفل بزنید و به مدت دو الی سه ساعت اجازه دهید بماند.
2. پیاز را داخل کره تفت داده سپس غیسی، کشمش، هویج و کرفس را اضافه کنید. کمی نمک و فلفل بپاشید و مواد را تفت دهید.
3. خلال پوست پرتقال را در سه پیمانه آب به مدت ده الی دوازده دقیقه بجوشانید. سپس شکر بریزید و اجازه دهید مایع غلیظ شود.  فر را بر روی 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.
4. شکم بره را پر کرده و با نخ بدوزید.
5. بره را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت 2 ساعت در همان دما بریان شود. بهتر است برای بهتر پخته شدن یک کاسه آب در طبقه پایینی فر قرار دهید.

 

 

فیله کباب عربی

 

 

 

مواد لازم: 750 گرم فیله مرغ، یک عدد فلفل دلمه، دو عدد پیاز، یک قاشق چایخوری زیره سیاه، نصف قاشق چایخوری آبلیمو، نصف قاشق چایخوری عرق هل، نصف پیمانه ماست، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه، دو قاشق غذاخوری روغن مایع، نمک و زعفران به میزان لازم.

 

طرز تهیه

 

• فیله مرغ را نواری کرده و فلفل دلمه ای و پیاز را خلالی کنید.
• فلفل، پیاز، آبلیمو، زیره، نمک و هل را به مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
• ماست را هم زده و با زعفران ترکیب کنید. سپس ترکیب را به مواد اضافه نمایید.
•  در آخر روغن مایع را اضافه کنید.
•  اجازه دهید به مدت سه الی چهار ساعت داخل یخچال بماند.
•  فیله های مرغ را هم می توانید سرخ کنید و هم کبابی.

 

 

جوجه کباب عربی

مواد لازم برای تهیه جوجه کباب عربی : یک عدد مرغ(به تکه های کوچک تقسیم شده)، یک لیوان ماست چکیده، دو عدد پیاز خلال شده، دو عدد لیمو ترش حلقه شده، 200 گرم فلفل سبز تند، نمک به میزان لازم و پودر فلفل قرمز(دلخواه).

 

 

 

 

طرز تهیه

 

1. در طرز تهیه جوجه کباب عربی ابتدا تکه های مرغ را داخل ظرف ریخته پیاز، لیمو ترش، نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
2. سپس ماست را اضافه کرده و هم بزنید.
3. به مدت دو الی سه ساعت اجازه دهید بماند.
4. حال روز ذغال کباب کنید.

 

شامی کباب عربی

مواد لازم: یک کیلوگرم گوشت چرخ شده (گوشت باید دوبار چرخ شود)، شش عدد بادنجان، یک عدد پیاز درشت رنده شده، یک کیلوگرم گوجه فرنگی ریز، 3 عدد فلفل سبز، 100 گرم کره، 30 گرم جعفری خرد شده و نمک و فلفل به مقدار لازم.

 

 

 

 

 

طرز تهیه

 

• ابتدا گوشت را با پیاز رنده شده، جعفری خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
• بادمجان را به صورت راه راه پوست گرفته و داخل آب نمک قرار دهید تا تلخی آن ها گرفته شود.
• سپس بادنجان ها را حلقه حلقه کنید.
• بر روی سیخ های باریک یک حلقه گوشت و یک حلقه بادنجان قرار دهید. این کار را انقدر تکرار کنید تا سیخ پر شود.
• حال سیخ ها را روی کباب پز بگذارید تا مواد نیم پز شوند.
• یک ظرف مخصوص فر را چرب کرده و تمامی بادنجان ها و گوشت ها را به ظرف انتقال دهید. لابلای مواد پیاز خرد شده و روی آن ها فلفل سبز بریزید
• کره را آب کرده و روی مواد بریزید. سپس روی ظرف را با فویل بپوشانید.
• اجازه دهید به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزد.