جوجه کباب ترش یک غذای محلی شمالی است که بسیار شبیه جوجه کباب است اما طعم و عطر متفاوتی دارد. اگر به شمال کشور سفر کردید امتحان کردن کباب ترش را فراموش نکنید.
اگر با شندین اسم این غذا و مزه ترش آن دهنتان آب افتاد و می‌خواهید این غذای لذیذ را زودتر امتحان کنید، می‌توانید در ادامه این مقاله از پانی با طرز تهیه جوجه ترش همراه ما باشید.
طرز تهیه جوجه کباب ترش رستورانی
برای درست کردن ترش کباب با مرغ به سبک رستورانی
- ابتدا فیله مرغ را به قطعات کوچک برش بزنید.
- در مرحله بعد پیاز خرد شده را به مرغ اضافه کنید.
- در ظرف دیگر ماست و زعفران را با یکیدگر مخلوط و سپس به مرغ اضافه کنید.
- مرحله بعد نوبت به اضافه کردن پودر گردو به مواد بالا می‌شود. گردوها را می‌توانید با هاون یا آسیاب خرد کنید.
- در ظرفی کوچک کره را با حرارت خیلی ملایم ذوب کنید. سپس کره آب شده و رب انار را به ترکیب بالا اضافه کنید.
- مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید تا مرغ‌ها کاملا مزه دار شوند.
- کمی از مزه سس را بچشید و به میزان مناسب نمک، فلفل و در صورت نیاز کمی ادویه اضافه کنید.
- مرغ‌های مزه‌دار شده را به مدت 2 ساعت درون یخچال قرار دهید.
- بعد از گذشت این زمان، مرغ‌ها را سیخ کرده و روی منقل کباب کنید.
- جوجه کباب ترش شما آمده است و می‌توانید آن را با کته زعفرانی و ترشی میل کنید.
نکاتی برای سرو کردن جوجه ترش مجلسی
- اگر قصد دارید جوجه کباب ترش را برای مهمانی یا مجالس سرو کنید می‌توانید مرغ را با قطعات بزرگ‌تری تکه کنید.
- در طرز تهیه جوجه ترش می‌توانید پس از آماده سازی مواد، تکه‌های مرغ را با روغن کم درون تابه‌ی نچسب سرخ کنید.
- برای سرو و تزئین کباب‌ها می‌توانید از برگ ریحان، نعناع و دانه‌های انار کمک بگیرید.
- از درست کردن برنج زعفرانی همراه با ته دیگ غافل نشوید.
طرز تهیه
کباب ترش دیگر غذای معروف و محبوب گیلانی است که می‌توان آن را با گوشت تکه‌ای یا گوشت چرخ کرده تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کباب ترش تابه‌ای
برای درست کردن این کباب
- ابتدا یک عدد پیاز را رنده کنید.
- پیاز رنده شده و گوشت را با یکدیگر مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
- در مرحله بعد نمک، فلفل و زودچوبه را به گوشت اضافه و مجدد ورز دهید تا گوشت کاملا طعم‌دار شود.
- گوشت طعم‌دار شده را به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
- بعد از گذشت این زمان مقداری روغن را درون تابه ریخته تا گرم شود. مقداری از مواد گوشتی را برداشته و با دست آن را شکل داده و در روغن با حرارت متوسط سرخ می‌کنیم.
پس از آماده شدن کباب‌ها نوبت به تهیه سس آن می‌رسد.
- برای تهیه سس ایتدا یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید.
- پیاز خرد شده را در روغن تفت داده تا شروع به طلایی شدن کند. در این هنگام سیر رنده شده را به آن اضافه کنید.
- در مرحله بعد نوبت به اضافه کردن گردوها می‌رسد. گردوهای خرد شده را به پیاز و سیر اضافه و با قاشق با یکدیگر مخلوط کنید.
- در مرحله بعد رب انار (ترش یا ملس بودن آن به ذائقه شما بستگی دارد) در آب مخلوط کرده و سپس به مواد بالا اضافه کنید.
- سبزی معطر را به سس اضافه و اجازه دهید تا مواد روی حرارت ملایم با یکیدگر خوب ترکیب شوند.
- وقتی سس کمی جوش خورد، کباب‌های آماده شده را درون سس قرار دهید.
- اجازه دهید حدود 10 دقیقه کباب و سس روی حرارت ملایم باهم بپزند و کباب تابه‌ای مزه‌دار شود.
- کباب ترش شما آماده سرو شدن است و می‌توانید آن را با یک کته زعفرانی نوش جان کنید.
کلام پایانی
در این مقاله از پانی طرز تهیه کباب ترش با گوشت چرخ کرده و ترش جوجه شمالی را به شما گفتیم. امیدواریم این غذاهای لذیذ را در خانه درست کرده و از طعم آن لذت ببرید.
اگر تجربه‌ی درست کردن غذاهای شمالی را دارید لطفا با ما درمیان بگذارید.
ثبت ديدگاه