یک پیشنهاد خوشمزه و جدید برای وعده ناهار می‌تواند، کباب موهامورا باشد. این کباب اصلیتی لبنانی دارد و با یک سس خوشمزه درست می‌شود.
در واقع این غذا بسیار شبیه به کباب کفتا است اما به دلیل استفاده از سس موهامورا، طعم تازه و متفاوتی دارد. در ادامه این مطلب با طرز تهیه مرحله به مرحله این غذا آشنا میشوید.
مواد لازم برای 5 الی 6 نفر
- گوشت چرخ‌کرده مخلوط گوسفند و گوساله : 500 گرم
- پیاز رنده شده و آب گرفته: 2 عدد متوسط
- سس موهامورا: نصف لیوان
- دارچین: 1 قاشق چایخوری
- جعفری: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
مواد لازم برای سس موهامورا
طرز تهیه سس موهامورا
برای تهیه این غذای لبنانی، ابتدا باید سس مخصوص را آماده کنیم. برای این کار، گردوها را داخل کاسه ریخته و روی آن آب سرد بریزید تا کمی خیس بخورد. حبه‌های سیر را پوست بکنید و خرد کنید و در هاون با مقداری نمک بکوبید و حسابی له کنید.
فلفلهای پاپریکا یا دلمه‌ای را وسط نصف کنید وسط آنها را تمیز کرده و روی سینی فر قرار دهید. اجازه دهید فلفلها در دمای فر کبابی شوند. این کار را میتوانید روی شعله گاز هم انجام دهید.
دقت داشته باشید که برای روش دوم، فلفلها را نصف نکنید و به صورت درسته آنها را روی شعله گاز کبابی کنید. بعد از کبابی شدن، پوست روی فلفلها را بکنید.
برای مرحله بعدی آماده سازی سس، پیاز را چهارقسمت کرده، سپس فلفل کبابی، سیر له شده با نمک، گردوی خیس خورده، زیره سبز آسیاب شده و رب انار را داخل غذا ساز ریخته و به خوبی مخلوط کنید.
بین کار درب غذاساز را باز کرده و مواد را زیر و رو کنید. در آخر روغن زیتون را اضافه کرده و چند ثانیه مجدد مواد را مخلوط کنید. در این مرحله سس موهامورا آماده است و از آن میتوانید در تهیه کباب موهامورا استفاده کنید.
طرز تهیه کباب موهامورا
پس از آماده سازی سس، به سراغ طرز تهیه کباب لبنانی میرویم. برای این منظور گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده بدون آب و ادویه و جعفری ساطوری شده خوب ورز دهید.
سس موهامورا را به گوشت اضافه کرده و مجدد مخلوط کنید. از مایه گوشت چانه‌هایی به اندازه یک نارنگی برداشته و در دست به آن شکل لوله‌ای دهید. این کار را تا تمام شدن مایه گوشت انجام دهید.
برای شکل مجلسی‌تر میتوانید از سیخ چوبی نیز کمک گرفته و گوشت‌ها را سیخ بزنید. کباب‌های شکل گرفته را به مدت نیم تا یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا خود را بگیرد.
بعد از گذشت زمان لازم، کبابها را داخل تابه و با کمی روغن سرخ کنید. در انتها این کبابها را در کنار برنج میتوانید سرو کنید. نوش جان.
برای دیدن سایر دستورهای غذایی جدید و متنوع، سایر مطالب سایت پانی را مطالعه کنید.
نکات و مراحل پخت کباب موهامورا
- برای تهیه سس موهامورا اگر از گردوی بیشتری استفاده کنید، سس شما غلیظ و چرب‌تر خواهد بود. در این دستور میتوانید مقدار گردو را دو برابر کنید.
- توجه داشته باشید که برای این غذا گوشت چربی کمی داشته باشد.
- اگر سس اضافه آمد، داخل شیشه تمیز ریخته و با درب بسته در یخچال نگهداری کنید و برای تهیه کباب موهامورا لبنانی در وعده‌های بعدی استفاده کنید. البته بهتر است سریع‌تر باقیمانده سس را مصرف کنید.
- به جای فلفل دلمه‌ای قرمز و پاپریکا میتوانید از فلفل پیکیلو نیز استفاده کنید. این فلفل شیرین است و در آشپزی مخصوصا تهیه دلمه‌ها کاربرد دارد.
ثبت ديدگاه