آموزش طرز تهیه سس آلفردو

اگر از خوردن ماکارونی و پاستا با طعم‌های تکراری خسته شده‌اید، پیشنهاد می‌کنیم پاستا با سس آلفردو را امتحان کنید. پاستا آلفردو یک غذای ایتالیایی خوشمزه و پرطرفدار است که با پاستا، سس آلفردو و معمولاً مرغ یا قارچ درست می‌شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه سس آلفردو و پاستا را به شما آموزش خواهیم داد.

 

طرز تهیه سس آلفردو به دو روش مختلف

طرز تهیه سس آلفردو بسیار آسان است. برای تهیه این سس به چهار تا پنج ماده اولیه نیاز دارید.

 

مواد لازم برای تهیه سس آلفردو با خامه

 

طرز تهیه سس آلفردو با خامه و جعفری

• در مرحله اول کره را در یک تابه بزرگ، روی حرارت متوسط قرار دهید تا ذوب شود.

• در مرحله بعد سیر له شده را به کره اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ آن طلایی و عطرش آزاد شود.

• خامه را در چند مرحله به مواد درون تابه اضافه کنید. مواد را بایکیدگر هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

• اجازه دهید تا خامه به جوش بخورد. سپس حرارت را کم کنید تا خامه به آرامی غلیظ شود. این کار حدود 5 دقیقه زمان میبرد.

اگر سس شما هنوز رقیق است، می توانید به آن مقداری نشاسته ذرت اضافه کنید. این کار باعث می شود که سس شما غلیظ تر شود.

• در همین زمان چاشنی سس، یعنی نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید.

• پس از غلیظ شدن خامه، پنیر را به مواد اضافه کنید و با قاشق آن را هم بزنید تا کاملا با مواد ترکیب و یکدست شود.

• در مرحله اخر، تابه را از روی حرارت برداشته و جعفری تازه را به آن اضافه کنید.

• سس آلفردو با خامه آماده است. می‌توانید این سس را با انواع پاستا سرو کنید.

 

مواد لازم برای تهیه سس آلفردو بدون خامه

 

طرز تهیه سس آلفردو با شیر و آرد بسیار شبیه سس بشامل است اما در مواد اولیه و کاربرد با یکیدگر متفاوت هستند.

طرز تهیه سس آلفردو بدون خامه

_  در مرحله اول کره را در یک تابه بزرگ، روی حرارت متوسط قرار دهید تا ذوب شود. سیر را به کره اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

_  شیر را به ترکیب کره و سیر اضافه کنید و اجازه دهید تا جوش بخورد. پیشنهاد می‌کنیم از شیر پرچرب استفاده کنید.

_  در همین زمان، آرد را در یک کاسه کوچک با مقدار کمی شیر سرد مخلوط کنید. این کار باعث می شود که آرد به خوبی در شیر حل شود و گلوله نشود.

_  آرد مخلوط شده با شیر را به سس در حال جوش اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا سس غلیظ شود. حرارت را کم کنید و سس را به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید تا غلظت آن به حد مطلوب برسد.

_  در همین زمان، نمک و فلفل سیاه را به میزان دلخواه به مواد اضافه کنید.

_  حرارت را کم کرده و پنیر پارمزان را به مواد اضافه کنید و با قاشق آن را هم بزنید تا کاملا با مواد ترکیب و یکدست شود.

_  سپس تابه را از روی حرارت برداشته و جعفری تازه را به آن اضافه کنید.

_  سس آلفردو بدون خامه شما آماده است. می توانید این سس را با انواع پاستا سرو کنید.

 

حالا که با طرز تهیه سس آلفردو آشنا شدید نوبت به درست کردن پاستا با سس آلفردو می‌رسد.

 

طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ

 

 

طرز تهیه پاستا با سس آلفردو

1. یک قابلمه بزرگ را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.

2. سپس دو تا سه قاشق نمک به آب اضافه کنید.

3. پاستا را به قابلمه اضافه و طبق دستور روی بسته بندی، آن را بپزید.

4. قارچ‌ها را شسته و به صورت ورقه‌ای برش بزنید.

5. سینه مرغ را به صورت مکعبی یا ورقه‌ای برش بزنید.

6. روغن زیتون یا کره را درون یک تابه بزرگ ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.

7. قارچ‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود.

8. سینه مرغ را به قارچ اضافه کنید و تفت دهید.

9. برای مزه‌دار شدن مرغ‌ها، می‌توانید سیر رنده شده، نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید.

10. سس آلفردو را  مطابق دائقه خود، با یکی از دو دستور بالا آماده کنید.

11. زمانی که مرغ‌ها طلایی رنگ شدند، سس آماده شده را به مواد درون تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا مزه‌ها باهم ترکیب شوند. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.

12. در مرحله آخر ، پاستای آبکش شده را درون ماهیتابه ریخته و با سس آلفردو مخلوط کنید.

13. پاستا با سس آلفردو شما آماده است. می‌توانید آن را را در ظرف مورد نظر سرو و با جعفری تازه تزئین کنید.

 

 

نکاتی برای خوشمزه شدن پاستا آلفردو

نکته 1:  برای درست کردن سس آلفردو، از خامه پرچرب استفاده کنید تا طعم سس بهتر شود.

نکته 2:  پاستا را به اندازه کافی بپزید تا نرم شود، اما له نشود.

نکته 3 : پاستا آلفردو را بلافاصله پس از آماده شدن، گرم سرو کیند.

 

 

 

سخن آخر:
در این مطلب از پانی طرز تهیه سس آلفردو به دو روش مختلف را به شما گفتیم. درست کردن این پاستا بسیار ساده است و می‌توانید برای شک شام خانوادگی آن را سرو کنید.

همچنین اگر به دنبال امتحان کردن پاستا با طعم‌های جدید هستید، پیشنهاد می‌کنیم سس سالسا را هم امتحان کنید. این سس برخلاف سس آلفردو ، طعم تندی دارد و از گوجه فرنگی، پیاز، فلفل و سایر ادویه‌ها تهیه می‌شود.