تاریخچه فلافل به مصر و خوزستان برمی‌گردد، این غذا یکی از پرطرفدارترین فینگرفود های دنیا است که در سراسر جهان محبوبیت دارد و خاستگاه اصلی آن کشور لبنان است. فلافل از نخود خرد شده که به صورت توپی شکل درآمده، تهیه می‌شود، بسیاری از افراد فلافل‌های بازاری را میل کرده‌اند، اما کمتر کسی طرز تهیه فلافل خوزستانی را می‌داند که به شما آموزش می‌دهیم، علاوه‌براین در این مقاله آموزش طرز تهیه فلافل ترکی را در اختیار شما قرار می‌دهیم، با تا انتها همراه باشید.
طرز تهیه فلافل ترکیه ای
در این بخش طرز تهیه فلافل ترکی که جزو خوشمزه‌ترین فست فودهاست با شما به اشتراک می‌گذاریم تا در خانه درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم:
• نخود 1 لیوان (از شب قبل خیس شده)
• 3 قاشق غذاخوری آرد
• 2 قاشق غذاخوری روغن
• پیاز متوسط 1 عدد خرد شده
• سیر 2 حبه خرد شده
• جعفری و ریحان گشنیز ریز خرد شده
• زیره، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری از هر کدان نصف قاشق چایخوری
• نمک 1 قاشق چایخوری
• تخم مرغ 1 عدد
• کنجد 2 قاشق غذاخوری
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فلافل اهوازی
برای تهیه فلافل ترکیه‌ای ابتدا برگ های جعفری، ریحان و گشنیز را ریز خرد کنید. پوست سیر و پیاز را بگیرید. نخودهای خیسانده شده را به همراه سبزیجات خرد شده، پیاز، سیر و روغن در دستگاه خرد کن بریزید، سپس آرد، زیره، فلفل سیاه، نمک، تخم مرغ را به آن اضافه کرده و با خرد کن به خوبی مخلوط کنید.
برای اینکه مواد در زمان پخت از هم جدا نشود، بگذارید نیم ساعت در یخچال استراحت کند. مقداری از مواد را برداشته و گرد می‌کنیم، بطوریکه نه خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک باشد، دو طرف هر کدام از آنها را کمی کنجد بپاشید. یک قابلمه گود بر روی گاز قرار دهید، روغن بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود، حالا فلافل‌ها را داخل روغن فراوان بیندازید و منتظر شوید تا به خوبی سرخ و طلایی رنگ شوند. پس از پخت فلافل‌ها بیرونشان ترد و داخل آنها نرم خواهد بود. فینگر فود شما آماده است، می‌توانید با نان، انواع سس و سالاد دلخواه‌تان سرو کنید.
طرز تهیه فلافل خوزستانی
طرز تهیه فینگر فود خوزستانی شباهت زیادی به طرز تهیه فلافل ترکی دارد، فقط جزئیات متفاوتی دارد که در ادامه برای شما قابل نمایش خواهد بود.
مواد لازم:
• نخود 250 گرم
• پیاز 1 عدد
• سیر 2 حبه
• نمک به مقدار لازم
• فلفل، زردچوبه و پودر زنجبیل به مقدار لازم
• ادویه مخصوص فلافل به مقدار لازم
• آرد 1 تا 2 قاشق غذاخوری
نخودها را از دو شب قبل خیس کنید و هر چند ساعت آب آن را عوض کنید. نخودها را به همراه پیاز، سیر و سبزیجات داخل دستگاه خرد کن بریزید تا به خوبی له شوند. سپس نمک و فلفل، زردچوبه، ادویه مخصوص و آرد را به مواد اضافه کنید و ورز دهید تا با هم مخلوط شوند. مواد فلافل شما آماده است، حالا در یک قابلمه گود و کوچک روغن بریزید و بگذارید روغن داغ شود، سپس فلافل‌ها را در روغن فراوان و حرارت کم سرخ کنید که فوق‌العاده خوشمزه و مغز پخت می‌شود. فلافل شما آماده است حالا می‌توانید با هر چی که دوست دارید سرو کرده و در کنار خانواده نوش جان کنید.
مخلفات و چاشنی های ساندویچ فلافل
دلیل خوشمزه بودن این غذای محبوب خاورمیانه در ساندویچی‌ها و مغازه های فلافل فروشی این است که هنگام تهیه آنها از ادویه‌ها و چاشنی های خاصی استفاده می‌شود که بو و عطر ویژه‌ای به این غذا می‌دهد. در مغازه های فلافل فروشی، فلافل را با انواع چاشنی های مختلف در اختیار مشتری قرار می‌دهند تا به صورت سلف سرویس هر مشتری فلافل خود را با انتخاب مخلفات دلخواه، میل کند. انتخاب این چاشنی‌ها سلیقه‌ای است، به عنوان مثال در سایر کشورهای عربی و همچنین در ایران فلافل را با ترشی انبه میل می‌کنند.
برخی از این مخلفات و چاشنی های فلافل شامل: خیار شور، پیاز جعفری، گوجه، خیار، انواع ترشی ها، کاهو، کلم سفید، کلم قرمز و … است که به همراه نان تازه و سس انبه، کچاب و سفید میل می‌کنند.
ادویه‌های مخصوص تهیه فلافل جنوبی که راز خوشمزگی آن است شامل: پودر انبه، پودر زنجبیل، پودر سیر و پیاز، پودر زردچوبه و فلفل سیاه، پودر جوز هندی، پودر زیره سیاه، پودر تخم گشنیز، پودر جعفری خشک، پودر نعنا و بکینگ پودر است. استفاده از ادویه‌های خوب و باکیفیت فوت کوزه گری و تهیه فلافلی اصیل و خوش طعم است.
جمع بندی
در این آموزش طرز تهیه فلافل ترکیه‌ای و خوزستانی که بسیار پرطرفدار و خوشمزه است را با شما به اشتراک گذاشتیم تا با یاد گرفتن فوت و فن‌های این غذای فست فودی لذیذ که نیازی به مخلفات آنچنانی نداشته، بلکه دارای دستور پخت آسان و راحتی است و همچنین در آبادان خواهان زیادی دارد، بدون نیاز به رفتن در مغازه‌های فلافل فروشی بتوانید در خانه یک غذای اصیل عربی برای خانواده درست کرده و تنوع ایجاد کنید. شما می‌توانید فلافل را در کنار انواع مخلفات و چاشنی های خوشمزه سرو کرده و نوش جان کنید. ممنون که تا انتها این مقاله با ما همراه بودید.
ثبت ديدگاه