کباب تابه‌ای یا کباب دیگی یکی از کباب های سنتی و بسیار خوشمزه که فوق العاده پرطرفدار است. این غذا مناسب افرادی است که علاقه زیادی به غذاهای گوشتی و کباب دارند، با یاد گرفتن طرز تهیه کباب دیگی مازندارن و طرز تهیه کباب دیگی مشهدی که خیلی آسان است و نیاز به مواد اولیه زیادی هم ندارد به راحتی می‌توانید در منزل درست کنید و نوش جان کنید.
مواد لازم برای طرز تهیه کباب دیگی مازندران:
• گوشت ران گوسفندی 1 گرم
• پیاز متوسط 1 عدد
• سیر 4 حبه
• گوجه فرنگی 2 عدد
• آلو بخارا 5 عدد
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• رب نارنج 1 قاشق غذاخوری
• آلوچه برغانی 8 عدد
• گوجه سبز محلی 8 عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازمبرای تهیه کباب دیگی مازندرانی، ابتدا گوشت را به قسمت های بزرگ تقسیم کرده و وسط هر تکه را یک برش کوچک بزنید و یک حبه سیر داخل این شکاف ها قرار دهید. پیازها را ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس گوشت را اضافه کرده و به همراه پیازها تفت دهید. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید، یک لیوان آب بریزید، به اندازه‌ای که روی گوشت ها را آب بگیرد، حرارت را زیاد کنید وقتی آب به جوش آمد، بگذارید با حرارت ملایم، کامل جابیوفتد.
نیم ساعت بعد آلو بخارا، آلو برغانی و گوجه سبزها را به غذا اضافه کنید و به مدت چند ساعت بگذارید جا بیوفتد. پس از پختن گوشت، رب گوجه فرنگی را سرخ کرده و به همراه رب نارنج، نمک، فلفل و زردچوبه به گوشت اضافه کنید، وقتی غذا روغن انداخت یعنی حاضر است، نوش جان 🙂
طرز تهیه کباب دیگی مشهدی با پلو
مواد لازم برای تهیه کباب دیگی مشهدی برای 4 نفر:
• گوشت چرخ کرده 500 گرم
• پیاز متوسط 2 عدد
• سیب زمینی درشت 1 عدد
• گوجه فرنگی متوسط 4 عدد
• فلفل سبز شیرین 4 عدد
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
• آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
• پودر سیر 1 قاشق چایخوری
• زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
• کره 1 قاشق غذاخوری
• برنج 4 پیمانه
• روغن به مقدار لازم
مرحله اول: برای طرز تهیه کباب دیگی مشهدی، ابتدا برنج را به همراه آب سرد و 1 قاشق غذاخوری نمک خیس کنید. پیازها را رنده کرده و آب اضافی آنها را بگیرید.
مرحله دوم: حالا گوشت چرخ کرده را در یک کاسه متوسط بریزید و پیاز رنده شده را به آن اضافه کنید. سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر بریزید و مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مرحله سوم: مایه کباب را باید به مدت 10 دقیقه با دست ورز دهید تا کامل منسجم شود. روی کاسه را سلفون بکشید و بگذارید به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت کند.
مرحله چهارم: در ادامه داخل قابلمه مورد نظر را پر آب کنید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. سپس به آن 1 قاشق نمک و روغن اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد برنج خیس شده را داخل قابلمه بریزید. پس از گذشت 7 تا 10 دقیقه برنج را آبکش کنید. سیب زمینی را پوست گرفته و ورقه ورقه کرده، داخل قابلمه کمی روغن بریزید و سیب زمینی ها را کف آن پهن کنید. حالا برنج آبکش شده را روی آن بریزید و درب قابلمه را گذاشته و با حرارت ملایم دم بکشد.
مرحله پنجم: در این مرحله گوشت را از یخچال خارج کرده و تابه مورد نظرتان بر روی شعله قرار دهید و کره بریزید. مایه کباب را با دستتان به حالت دلخواه بیضی یا گرد دربیاورید و کباب ها را کف تابه بچینید، در تابه را بگذارید تا گوشت آب بیندازد. پس از 10 دقیقه در تابه را بردارید و زعفران دمکرده به آن اضافه کنید.
مرحله ششم: سپس گوجه فرنگی و فلفل سبز را خرد کرده و بر روی کباب ها قرار دهید. پس از آن رب گوجه فرنگی را 1 استکان آب رقیق کرده و به کباب ها اضافه کنید، در تابه بگذارید تا جا بیوفتد و مغز پخت شود.
مرحله آخر: پس از اینکه کباب دیگی به روغن رسید و حاضر شد در کنار برنج سرو کرده و نوش جان کنید و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید.
در این مقاله از پانی طرز تهیه کباب دیگی مازندران و طرز تهیه کباب دیگی مشهدی را به شما آموزش دادیم تا در خانه درست کرده و از در کنار خانوده از تنوع غذاهای خوشمزه لذت ببرید.
ثبت ديدگاه