چاقوها چه در آشپزخانه منزل باشند و چه در آشپزخانه صنعتی، عضو اصلی و ضروری در هر آشپزخانه به شمار می‌آیند.
بیش از ده‌ها چاقوی آشپزخانه مختلف، برخی با کارایی زیاد و برخی دیگر برای مصارف بسیار خاص طراحی شده است که انتخاب بین آن‌ها می‌تواند هر کسی را دچار سردرگمی کند.
در این مطلب سعی داریم درباره‌ی انواع چاقوی صنعتی آشپزخانه توضیحاتی ارائه دهیم.
پس اگر قصد راه اندازی یک آشپزخانه‌ی صنعتی را دارید، این مطلب می‌تواند تمام ابهامات شما را درباره‌ی انواع چاقوی صنعتی آشپزخانه برطرف کند.
انتخاب بهترین چاقوی دنیا به عوامل مختلفی مانند نوع آشپزی، نحوه دست گرفتن چاقو، بدن و میزان موجودی کیف پول وابسته است.
چاقوی آشپزخانه
ساخت چاقو در ایران به ۶ هزار سال پیش بر‌میگردد زمانی که در دوران هخامنشیان قسمت شمالی ایران، مرکز ساخت انواع چاقو و سلاح بوده است.
به عنوان یک آشپز حرفه‌ای، می‌توانید مجموعه بزرگی از چاقوهای مختلف را بطور همزمان استفاده کنید. این موضوع در ابتدای شروع به کار شاید کمی دور از ذهن و حتی ترسناک به نظر آید.
استفاده از چاقوهای مختلف بسته به مدت زمانی که قصد دارید صرف آشپزی کنید و میزان دقت‌تان در طبخ غذا متفاوت خواهد بود.
چاقو‌هایی که به طور خاص برای یک فعالیت خاص طراحی شده‌اند باعث می‌شود هر برش سریعتر و آسان‌تر انجام شود.
برای آشنایی با کاربردی ترین وسایل آشپزخانه رستوران نیز میهوانید وارد این صفحه شوید.
در ادامه تعدادی از معروف‌ترین و رایج‌ترین چاقوها از انواع چاقوی صنعتی آشپزخانه را به شما معرفی خواهیم کرد.
انواع چاقوی صنعتی آشپزخانه
یک چاقوی خوب باید همچون یک ماشین مسابقه از هر جنبه، از انحنای تیغه تا وزن دسته و شکل دسته به منظور تعادل و عملکرد مطلوب بررسی شود. برخی از بهترین انواع چاقوی صنعتی آشپزخانه شامل:
• چاقو مناسب گوشت
چاقوی گوشت بری یکی از انواع چاقوهای آشپزخانه است
چاقوهای گوشت‌بری دارای تیغه‌های باریکی هستند و برای کارهایی مانند برش بوقلمون ساخته شده‌اند.
تیغه‌ی این چاقوها نسبت به چاقوهای دیگری که مخصوص برش گوشت هستند، مقاومت کمتری دارند و در نتیجه برش‌های نازک و یکنواخت ایجاد می‌کنند.
• چاقو برش استیک
چاقوی برش استیک از چاقوهای روی میزی به شمار می‌آید و برای برش دادن و تکه تکه کردن استیک توسط مشتری استفاده می‌شود.
• چاقوی گیوتو
چاقوی گیوتو ساخت ژاپن و آلمان است. این چاقو مناسب استاندارد‌های اروپایی و غربی برای کنترل و دقت بهتر هنگام برش طراحی و تولید شده است.
• چاقوی آشپزی (Chef’s Knife)
این چاقو، یک چاقوی همه کاره است به همین علت نیز جزو اعضا ضروری هر آشپزخانه‌ای به شمار می‌آید.
بین ۱۵ تا ۳۱ سانتی متر طول دارد و از دسته چاقوهای پهن است. طول بیشتر این چاقو به برش سریع‌ر و آسان‌تر کمک می‌کند.
چاقو وسیله‌ای است که از یک تیغه و یک دسته از جنس چوب، پلاستیک، فلز یا … ساخته شده است و معمولا تیغه آن حالت مثلثی دارد.
• چاقو کباب ترکی
خوردن کباب ترکی آماده زمانی لذت بخش است که به صورت برش‌های یک اندازه و ظریف اماده شده باشد.
چاقو کباب ترکی مناسب برای برش زدن دونر و کباب ترکی باید طول بلندی در حدود 63 سانتی متر داشته بباش تا بتواند به راحتی کباب را برش دهد.
این چاقو همچنین لازم است لبه‌ا‌ی تیز و از جنس استیل داشته باشد تا در بالاترین سطح از نظر موارد بهداشتی نیز قرار گیرد.
چاقوی کباب ترکی برای برش گوشت خام نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد، علی‌الخصوص برش تکه‌های اولیه‌ای که برای آماده‌سازی کباب ترکی انجام می‌شود.
بیشتر بخوانید: طراحی تابلوی سر در رستوران
• چاقوی سبزیجات (Nakiri Bocho)
چاقو سبزیجات از جمله انواع چاقوی صنعتی آشپزخانه است که مخصوص پوست کندن میوه‌ها، خرد کردن صیفی جات و سبزیجات مختلف است. تیغه‌ی نازک و پهن آن نیز به راحتی قادر خواهد بود برای پوست کندن میوه‌ها مورد استفاده قرار گیرد.
• چاقوی نان (Bread Knife)
از این چاقو برای برش نان، کیک و در گاهی موارد گوشت، مرغ و غذاهای دریایی استفاده می‌شود.
چاقوی نان ۱۸ تا ۲۵ سانتی‌متر طول دارند. تیغه‌های آن‌ها معمولاً باریک است و دندانه‌های بزرگی در لبه دارند.
معرفی 7 فروشنده چاقوی کباب ترکی
• چاقوی کباب دونر پیمک
دستگاه برش دونر یکی از بهترین دستگاه‌های برش در ایران است.
• چاقوی کباب ترکی نویرا صنعت
شرکت نویرا صنعت، فروشنده انواع چاقوی الکتریکی کباب ترکی است.
• چاقوی کباب ترکی تکین صنعت
دستگاه برش زن کباب ترکی با لایه پلاستیکی که روی چاقو کشیده است، باعث فراهم شدن امنیت بالا در هنگام کار خواهد بود.
• چاقوی ماک استیل
این چاقو، دارای یک عدد تیغه گرد است که با تنظیم صحیح می‌تواند تمام برش‌ها را در یک قطر ثابت انجام دهد.
• چاقوی استیل ایران زمین
چاقوی برقی با تیغه 120 میلی متری، اره‌ای و صاف، دارای موتور آلمانی یا سوئیسی بوده و مونتاژ کشور ترکیه است.
• چاقوی طبخ شمیم
کاتر دونر کباب یک چاقوی کاملا برقی است.
• چاقوی دونر کباب کارما تجهیز
تیغه‌ی این چاقو تولید آلمان است و برای برش دونر و مرغ سوخاری مورد استفاده قرار می‌گیرد.
کاتر، موتور قوی، یک سال گارانتی و پنج سال خدمات پس از فروش از دیگر مزایای این چاقو است.
اکثر مردم، حتی آن‌هایی که آشپزی نمی‌کنند دست کم ۳ تیغه‌ی مختلف را در منزل دارند.
کلام پایانی:
در این مطلب درباره‌ی انواع چاقوی صنعتی آشپزخانه صحبت کردیم.
امید است که برای شما مفید بوده باشد و اطلاعاتی محدود اما کاربردی به اطلاعات شما در حوزه لوازم آشپزخه صنعتی اضافه کرده باشد.
ممنونیم که تا انتهای مطلب همراه رستوران کباب ترکی پانی بودید.
ثبت ديدگاه