اسکندر کباب نیز مانند دیگر کباب هایی که قبلا درباره آن صحبت کردیم، یکی از انواع کباب هایی می باشد که زادگاهش کشور ترکیه است. این غذا مثل خیلی از غذاهای دیگر که احتمالا با آنها آشنا هستید، نام اولین آشپز را برای خود برگزیده است. در حقیقت اسم آشپز ابداع کننده این کباب اسکندر افندی بود. او در قرن نوزدهم در ترکیه به دنیا آمد و پس از سال ها تلاش و پشتکار به یک آشپز ماهر تبدیل شد. او توانست در اواخر قرن نوزدهم میلادی در بورسا طرز تهیه اسکندر کباب را ابداع کند تا ما اکنون بتوانیم آن را در بهترین رستوران های کباب ترکی سفارش دهیم و از خوردن این غذای فوق العاده لذت ببریم.
اسکند کباب دارای علامت تجاری می باشد یعنی در بیشتر کشورهایی که رستوران های زنجیره ای در آنها قرار دارند، می توانید اسکندر کباب را به راحتی میل کنید. این غذا در اصل از گوشت فیله گوساله یا گوسفندی تهیه می شود. البته ممکن است برخی از رستوران ها از راسته گوساله یا گوسفندی نیز در طرز تهیه اسکندر کباب بهره ببرند. اسکندر کباب را نیز مانند دونر کباب پس از تهیه به همراه فلفل،نان پیتا و ماست سرو می کنند. درکل اسکند کباب یک غذای اصیل استانبولی می باشد که پیشنهاد می کنیم حتما یک بار آن را امتحان کنید؛ شرکت پانی که بزرگ ترین کارخانه تولید کباب ترکی در کشور می باشد نیز در این مقاله قصد دارد تا شما را با طرز تهیه اسکندر کباب ترکیه ای آشنا سازد تا بتوانید این غذای ترکی را در منزل درست کنید.
مقاله مرتبط: طرز تهیه کباب ترکی خانگی
دستور پخت اسکندر کباب ترکی
در ادامه ابتدا به شما مواد لازم جهت تهیه اسکندر کباب برای 6 نفر را معرفی می کنیم و سپس شما را با طرز تهیه اسکندر کباب ترکی در منزل آشنا می سازیم.
مواد لازم جهت تهیه اسکندر کباب برای 6 نفر
- 900 گرم فیله گوشت گاو یا گوسفند
- دو عدد پیاز بزرگ
- پنج قاشق غذاخوری روغن‌زیتون
- دو قاشق غذاخوری مرزنگوش خشک‌شده
- دو قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- سه عدد گوجه‌فرنگی
- سه قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- دو عدد فلفل سبز خردشده(بهتر است فلفل‌ها تند باشند)
- 500 گرم ماست
- شش عدد نان معمولی کوچک
طرز تهیه اسکندر کباب ترکی
1_ ابتدا با رنده ریز پیاز را رنده کرده و آب آن را داخل ظرفی بریزید. تفاله‌های پیاز باید دور ریخته شوند.
2_ آب پیاز را بانمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، روغن‌زیتون و مرزنگوش مخلوط‌کنید.
3_ گوشت را به‌صورت ورقه‌های باریک بریده و با پشت قاشق تا جای ممکن آن را نازک‌کنید. سپس در مستطیل‌های 4 سانتی برش دهید.
4_ ورقه‌های گوشت را داخل مواد ریخته و با سلفون بپوشانید. سپس آن را داخل یخچال قرار دهید. مواد باید به‌طور کامل روی گوشت را بپوشانند.
5_ فر را بر روی درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.
6_ برای تهیه سس گوجه روغن‌زیتون را داخل تابه ریخته رب گوجه، پودر فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و خوب تفت دهید. حال دو پیمانه آب اضافه کرده و صبر کنید تا بجوش آید سپس اجازه دهید به مدت ده دقیقه روی حرارت باقی بماند.
7_ نان را به مربع‌های کوچک تقسیم کرده و به مدت 5 دقیقه داخل فر قرار دهید تا گرم شود.
8_ ورقه‌های گوشت ا با روغن‌زیتون سرخ‌کنید. گوجه‌ها را نصف کرده و آنها را نیز سرخ‌کنید. در این مرحله باید دقت کنید که گوشت‌ها خیلی سرخ نشوند. فلفل سبز هم در گوشه‌ای از تابه سرخ‌کنید.
9_ حال نان‌ها را در کف ظرفی چیده و گوشت‌های سرخ‌شده روی آنها قرار دهید. می‌توانید کمی کره آب‌شده نیز روی کباب بریزید.
10_ سس گوجه را روی کباب ریخته و فلفل و گوجه سرخ‌شده را نیز در ظرف قرار دهید.
مقاله مرتبط: طرز تهیه انواع کباب ترکی
ثبت ديدگاه