گشنیز کباب، یک کباب محلی است که بیشتر در غرب و شمال غربی مخصوصا در استان آذربایجان شناخته شده و بسیار محبوب و خوشمزه است.
مزه این کباب با سایر کباب‌های معروف مانند کباب کفتا و کباب ترش گیلانی متفاوت بوده و طعم و عطر مخصوص به خود را دارد.
برای امتحان و خورن این غذای لذیذ لازم نیست مسافت طولانی را طی کنید، در ادامه با طرز تهیه گشنیز کباب می‌توانید این کباب آذری را به سادگی در خانه درست و طعم آن را امتحان کنید.
مواد لازم گشنیز کباب
با این میزان مواد می‌توانید برای 4 نفر گشنیز کباب آذری درست کنید.
مراحل پخت گشنیز کباب
طرز تهیه گشنیز کباب بسیار ساده است. شما می‌توانید با دنبال کردن مراحل زیر یک کباب خوشمزه برای ناهار یا شام درست کنید.
• در مرحله اول سیر و پیاز را رنده کرده و با گوشت چرخ‌کرده مخلوط کنید.
• در مرحله بعد گشنیزهای خرد شده را به گوشت اضافه کنید.
• نمک، فلفل، زعفران و آبلیمو را به مواد بالا اضافه و خوب ورز دهید تا گوشت کاملا مزه‌دار شود.
• در مرحله بعد مواد گوشتی را حداقل 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کنند.
• در مرحله آخر مقداری روغن را درون ماهیتابه ریخته تا گرم شود. مقداری از مواد را برداشته و با دست به فرم استوانه‌ای شکل دهید.
کباب‌ها را درون ماهیتابه با حرارت ملایم قرار دهید تا دور طرف آن‌ها کاملا سرخ شوند.
• در آخر هم می‌توانید این کباب لذیذ را همراه با سس گشنیز و سیر سرو کنید.
طرز تهیه سس گشنیز
مواد اولیه:
گشنیز تازه خرد شده: 3/2 پیمانه
پیاز خرد شده: 4/1 پیمانه
سیر خرد شده: 1 حبه
آبلیمو: 4/1 پیمانه
روغن زیتون: 4/1 پیمانه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
برای تهیه این سس خوش طعم
• ابتدا گشنیز، پیاز و سیر را خرد شده را درون یک میکسر ریخته تا کاملا باهم مخلوط شوند.
• در مرحله بعد به میزان لازم نمک و فلفل سیاه را اضافه و مجدد مواد را بایکدیگر مخلوط کنید.
• روغن زیتون را را به تدریج به مواد اضافه کرده و تا سس بافتی یکدست پیدا کند. توجه کنید این سس نه خیلی غلیظ و نه بسیار شل و روان است.
• در پایان آبیلمو را به سس اضافه کنید.
• سس گشنیز شما آماده است و می‌توانید آن را همراه با گشنیز کباب آذری سرو کنید.
علاوه‌بر سس گشنیز و سیر از سس گشنیز و گوجه فرنگی هم در کنار این کباب خوشمزه می‌توان استفاده کرد. برای درست کردن سس گوجه و گشنیز مراحل زیر را دنبال کنید.
• 2 تا 3 عدد گوجه فرنگی را به صورت مکبی ریز خرد کنید.
• گوجه‌های خرد شده را به مدت 3 تا 4 دقیقه درون روغن سرخ کنید تا نرم شوند.
• در مرحله بعد مقداری گشنیز خرد شده، نمک و فلفل را به گوجه‌ها اضافه کنید.
• مواد را حدود ده دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد همراه یکیدگر کاملا پخته شوند. (در تهیه این سس نیاز به اضافه کردن آب نیست. گوجه‌ها هنگام پخت و نرم شدن آب انداخته و باهمان میزان آب کاملا پخته می‌شوند.)
کلام پایانی
در این مقاله از پانی به سراغ یک کباب خوشمزه دیگر رفتیم و طرز تهیه گشنیز کباب را به شما آموزش داردیم .
وجود گشنیز به عنوان یکی از مواد اولیه اصلی، عطر و بوی خاص دیگری به این کباب می‌دهد و آن را با سایر نمونه‌ها متفاوت می‌کند.
امیدواریم این کباب لذیذ در لیست غذاهای آشپزخانه‌ی شما جاگیرد و از خوردن آن لذت ببرید. اگر سوال و پیشنهادی دارید لطفا با ما به اشتراک بگذارید.
ثبت ديدگاه