گوشت غاز بهتر است یا بوقلمون؟

امروزه با وجود رشد و پیشرفت کشور در زمینه پرورش دام و طیور، علاوه بر گوشت گاو و گوسفند، گوشت‌های دیگری همچون گوشت بوقلمون و گوشت غاز نیز در بازارها موجود است که افراد می‌توانند مطابق ذائقه خود و با توجه به ویژگی‌ها و خصوصیات درمانی هر کدام انتخاب‌های متنوعی داشته باشند.
گوشت غاز و بوقلمون هر دو از انواع گوشت لذیذ و پر‌خاصیت‌اند که خواص درمانی و تغذیه‌ای آن‌ها سبب شده به یکی از پرطرفدارترین انواع گوشت در میان مشاوران تغذیه تبدیل شوند.
در این مطلب قصد داریم به مقایسه‌ی گوشت غاز بهتر است یا بوقلمون بپردازیم. پس اگر مایلید سبک تغذیه‌ی خود را اصلاح کنید، پیشنهاد می‌کنم این مطلب را از دست ندهید.

 

ارزش غذایی گوشت بوقلمون

نکته‌ای که گوشت بوقلمون را از انواع گوشت‌ها متمایز می‌کند وجود هر دو نوع گوشت سفید و قرمز در بدن این نوع پرنده است.
به طوری که 65 درصد گوشت بوقلمون در ناحیه سینه، سفید و 35 درصد آن قرمز و در ناحیه ران‌ها قرار دارد.
نکته حائز اهمیت، طعم و مزه هر یک از قسمت‌های گوشت بوقلمون است.
برای نمونه، بد نیست بدانید، گوشت سینه وبال‌های بوقلمون سفید و لذیذ و از نظر مزه شبیه گوشت گوساله است و گوشت ران‌های آن قرمز و بسیار نرم و طعمی شبیه گوشت پرندگان شکاری دارد.
گوشت بوقلمون دارای فواید و خصوصیات بسیاری است. به صورت دقیق‌تر از نظر ارزش غذایی گوشت بوقلمون، در هر 100 گرم از گوشت تیره بوقلمون 187 کیلوکالری وجود دارد.
در ۱۰۰ گرم، گوشت سفید بوقلمون نیز 157 کیلوکالری انرژی وجود دارد.
مقدار چربی گوشت تیره 7 گرم و گوشت سفید 3 گرم است.
میزان امگا 3 موجود در قسمت تیره آن 170 میلی گرم و قسمت سفید آن 70 میلی گرم است.
هم‌چنین امگا 6 موجود در قسمت تیره حدود 1750 میلی گرم و قسمت سفید حدود 570 میلی گرم است.
گوشت بوقلمون سرشار از سلنیوم، فسفر، روی، پتاسیم، آهن و منیزیم است، سایر مواد معدنی مانند سدیم، کلسیم، مس و منگنز نیز در آن یافت می شود.
گوشت بوقلمون، در حالت کلی گوشتی کم چرب و سرشار از پروتئین است.

خواص و فواید گوشت بوقلمون

۱.مناسب برای بدن سازی:
بسیاری از متخصصان تناسب اندام، در مقایسه‌ی گوشت غاز بهتر است یا بوقلمون برای ورزشکاران، گوشت بوقلمون را برای بدن سازی، توصیه می‌کنند.
گوشت بوقلمون غنی از پروتئین و شامل مقدار کمی کربوهیدرات و چربی است.
جذب خوب مواد مغذی در کاهش خطر آسیب برای ورزشکاران کمک کننده خواهد بود.

 

۲. گوشت بوقلمون برای کاهش کلسترول بالا:
مقدار کلسترول در بوقلمون به تیرگی گوشت بستگی دارد.
در مقایسه‌ی گوشت غاز بهتر است یا بوقلمونهمچنین می‌توان سطح چربی را با حذف پوست از گوشت بوقلمون کاهش داد.

 

۳. گوشت بوقلمون برای کمک به کاهش بی‌خوابی:
تریپتوفان، توسط مغز برای تولید سروتونین استفاده می‌شود. سروتونین یک انتقال دهنده عصبی است که بدن را آرام و تقویت می‌کند و منجر به ایجاد احساس مثبت در فرد می‌شود.
نکته جالب توجه این‌جاست که تریپتوفان در گوشت بوقلمون نیز موجود است. و می‌توان با مصرف آن به ایجاد احساس آرامش در فرد کمک کند.
لازم له ذکر است که یکی از معایب مصرف بیش از حد گوشت بوقلمون ایجاد احساس رخوت و خواب‌آلودگی در فرد است.

۴. مصرف گوشت بوقلمون در جهت افزایش سلامت پوست و مو:
بررسی‌ها و ازمایشات میدانی نشان داده‌اند، خوردن گوشت بوقلمون به طور منظم به دلیل میزان بالای پروتئین در ساختارش و ترکیب با ویتامین سی سلامت پوست و مو را افزایش خواهد.
مصرف این گوشت از انواع گوشت هم چنین مانع ریزش مو شده و به رشد موهای ریخته کمک خواهد کرد.

مصرف گوشت بوقلمون یکی از راه‌های کنترل قند خون است، به همین دلیل یکی از گوشت‌های مورد تایید برای دیابتی‌ها محسوب می‌شود.

 

مواد معدنی و ارزش غذایی گوشت غاز

گوشت غاز همراه با پوست، 23 درصد فسفر، 21 درصد سلنیوم، 14 درصد آهن، 13 درصد مس و مقادیر قابل توجهی روی، پتاسیم، منیزیم، سدیم و… وجود دارد.
طبیعتا زمانی که گوشت بدون پوست مصرف ‌کنید به دلیل حذف شدن چربی‌ها، مقادیر مواد معدنی و ویتامین‌های بیشتری را دریافت خواهید کرد.‌

ارزش غذایی گوشت غاز در ۱۰۰ گرم

 

ارزش غذایی گوشت غاز در ۱۰۰ گرم
۲۹۴	کالری
۴۱۲ کیلو کالری	انرژی با پوست
۱۶۱ کیلو کاری	انرژی بدون پوست
۳۹ گرم	چربی کل
72 میلی گرم	سدیم
97 میلی گرم	کلسترول
310 میلی گرم	پتاسیم
۱۵٫۲ گرم	پروتئین
1٪	کلسیم
۴۳٪	ویتامین  B12
10٪	آهن
5٪	منیزیم

 

 

 

خواص گوشت غاز

گوشت غاز ارزش غذایی بالایی دارد و مصرف آن فواید بسیاری برای سلامت بدن انسان به همراه دارد. برخی از خواص گوشت غاز شامل:

• گوشت غاز برای کمک به سلامت قلب
قلب بخش مهمی از بدن برای پمپاژ خون است. اگر قلب به درستی کار نکند، بدن نمی تواند برای فعالیت های عادی، کارکرد درستی داشته باشد.
پیشنهاد متخصصان این حوزه برای حفظ سلامت قلب استفاده از روغن زیتون است.
ساختار روغن گوشت غاز، مشابه روغن زیتون است، که این امر دلیل قابل قبولی برای استفاده از این گوشت خواهد بود.

• گوشت غاز برای فشار خون
چربی گوشت غاز در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد و دارای اسیدهای چربی اشباع نشده می‌باشد.
بنابراین، خواص درمانی آن نسبت به چربی حیوانی در الویت است و در نتیجه به رگ‌های خونی و قلب آسیب نمی‌رساند.

• کمک به حفظ سلامت استخوان‌ها
گوشت غاز منبع بزرگی از مواد معدنی را فراهم می‌کند، به ویژه از نظر مس، آهن، فسفر، سلنیوم و روی بسیار غنی است.
فسفر همراه با کلسیم، باعث می‌شود تا استخوان های قوی در بدن تشکیل شده و سلامت مینای دندان و لثه تضمین شوند.
گوشت غاز منبع غنی از فسفر است که علاوه بر داشتن طعم بسیار لذیذ، شیرین و آبداراست، که می‌توان با مصرف آن از بیماری‌های مربوط به استخوان مانند پوکی استخوان جلوگیری کرد.

 

گوشت غاز بسیار لذیذ بوده و دارای طعمی شیرین و آبدار است.این گوشت پرخاصیت، دارای رنگی تیره‌تر از گوشت مرغ می‌باشد. گوشت غاز دارای طبعی گرم و خشک است.

• گوشت غاز موثر بر کاهش کلسترول بد
مطالعات متخصصان نشان می‌دهد که مس به کاهش سطح کلسترول بد و افزایش سطح کلسترول خوب کمک می‌کند.
وجود مس در گوشت غاز با کاهش سطح کلسترول بد از بروز بیماری‌های قلبی عروقی، سکته‌های مغزی و تصلب شرائین تا حد قابل قبولی جلوگیری می‌کند.

• گوشت غاز برای کبد چرب
گوشت غاز در طب سنتی بسیار مورد تاکید است. از این گوشت برای درمان بیماری‌های سرد بلغمی کمک گرفته می‌شود.
مصرف گوشت غاز همچنین برای تقویت کبد سرد نیز مفید خواهد بود.

• منبع غنی از گلایسین خوراکی
گلایسین یکی از آمینواسیدهای بدن است که در اغلب مواد خوراکی وجود ندارد. گوشت غاز یکی از ماده‌های خوراکی معدودی است که حاوی میزان زیادی گلایسین بوده.
برخی از مهم‌ترین فواید گلایسین شامل، شادابی بیشتر پوست، کاهش ظهور علائم پیری، کمک به خواب راحت و افزایش کیفیت خواب، جلوگیری از سفت‌شدن رگ‌ها و در نتیجه کمک به سلامت قلب و عروق بدن، تولید کراتین در بدن و افزایش انرژی برای انجام فعالیت‌های جسمانی سنگین.

 

مقایسه گوشت بوقلمون و غاز

در حالت کلی گوشت این دو پرنده سرشار از پروتئین‌، ویتامین و انواع معدنی می‌باشند، تنها تفاوت آن‌ها در وجود چربی زیاد گوشت غاز و طعم لذیذ و چربی کم گوشت بوقلمون است.
به طور دقیق‌تر باید گفت، گوشت بوقلمون دارای چربی بسیار کمتر و پروتئین بالاتری نسبت به گوشت غاز است.
به طوری که در هر 100 گرم از گوشت بوقلمون حدود 30 گرم پروتئین و در هر ۱۰۰ گرم گوشت غاز، ۱۵.۲ گرم پروتئین موجود خواهد بود. که این میزان نصف نیاز روزانه پروتئین یک فرد بالغ را تامین می‌کند.
افراد ورزشکار، نوجوانان و کودکان از گوشت بوقلمون جهت تامین پروتئین مورد نیاز بدن جهت رشد و نمو و عضله سازی می‌توانند استفاده کنند.
گوشت غاز و گوشت بوقلمون حاوی 13 درصد آهن بوده که برای تولید گلبول‌های قرمز و مبارزه با کم خونی یا همان آنمی بسیار مفید است.
از همین‌رو مشاوران تغذیه در میان انواع گوشت‌های مختلف به خانم‌ها، بیماران تحت عمل جراحی و افراد نیازمند به خون سازی در بدن توصیه می‌کنند، برای تامین آهن و کم خونی در برنامه غذایی خود از دو گوشت بوقلمون و غاز به طور مرتب استفاده کنند.

 

کلام پایانی:
در این نوشته از مجله کباب ترکی پانی به بررسی ارزش غذایی هر کدام از گوشت‌های غاز و بوقلمون پرداختیم و سعی کردیم به این پرسش که گوشت غاز بهتر است یا بوقلمون پاسخ دهیم.
هر دو این گوشت‌ها همان‌طور که در متن بالا اشاره کردیم دارای پروتئین‌، ویتامین و انواع معدنی می‌باشند.
تفاوت عمده آن‌ها با هم، در چربی بالای گوشت غاز، طعم لذیذ و چربی کم گوشت بوقلمون است.
امیدواریم این مطلب برای شما مفید بوده باشد، در صورتی که سوال یا پیشنهادی در این رابطه دارید، حتما از ما بپرسید.