آنچیلادا گوشت، یک غذا با گوشت چرخ کرده و سس مخصوص است که ریشه مکزیکی و طعم نسبتا تندی دارد. این غذا ابتدا در مکزیک و سپس به سرعت در سراسر دنیا محبوب شد و به روش‌های مختلف و با انواع مواد اولیه تهیه می‌شود. در ادامه طرز تهیه آنچیلادا گوشت را به شما آموزش خواهیم داد.
تاریخچه آنچیلادا
تاریخچه آنچیلادا به قرن هفدهم در مکزیک برمی‌گردد. در آن زمان، مردم مکزیک از نان تورتیلا برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می کردند. اولین نسخه های آنچیلادا از نان ترتیلا، سس چیلیکین (نوعی سس چسلی) و پنیر تهیه می شد. اما به مرور این غذا دچار تغییرات شد و در قرن نوزدهم ترکیبات مختلفی مثل گوشت و مرغ به آنچیلادا اضافه شد و بین مردم مکزیک و سراریر دنیا محبوب شد.
مراحل طرز تهیه آنچیلادا گوشت
طرز تهیه آنچیلادا گوشت ساده است و به راحتی می‌توانید آن را در خانه درست کنید. مقدار مواد گفته شده، برای درست کردن آنچیلادا گوشت برای ده نفر است. اگر می‌خواهید تعداد کمتری از این غذا را آماده کنید، به نسبت معین، میزان مواد را کم کنید.
سس آنچیلادا
سس آنچیلادا از ترکیب آرد، روغن و گوجه فرنگی و … تهیه می‌شود اما می‌توانید سس بشامل را جایگزین این سس کنید.
مراحل پخت آنچیلادا گوشت
برای درست کردن آنچیلادا گوشت، ابتدا سس آن را آماده کنید.
برای تهیه سس:
1. یک قابلمه بزرگ را روی حرارت گرم کنید و روغن زیتون را درون آن بریزید.
2. آرد را اضافه و شروع به تفت دادن کنید تا آرد تغییر رنگ داده و طلایی شود. این مرحله حدود یک دقیقه زمان می‌برد.
3. بعد آب مرغ را در چند مرحله به آرد اضافه کنید و مرتب مواد را هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود.
4. گوجه فرنگی خرد شده، رب گوجه، پودر فلفل قرمز، پودر سیر، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و آن‌ها را با یکدیگر بهم بزنید.
5. حدود 10 تا 15 دقیقه سس را روی حرارت متوسط قرار دهید. زمانی که سس غلیظ شد آن را از روی شعله بردارید.
مقاله مرتبط: کباب برگ
برای طرز تهیه مواد گوشتی آنچیلادا
1. ابتدا فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا گرم شود.
2. یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را به آن اضافه کنید.
3. سپس گوشت چرخ کرده را درون تابه ریخته و تفت دهید تا رنگ گوشت شروع به تغییر کند.
4. در این مرحله پیاز خرد شده، سیر و فلفل دلمه‌ای را به گوشت اضافه کنید و با یکدیگر تفت دهید.
5. حدود ده دقیقه صبر کنید تا گوشت پخته و قهوه‌ای رنگ شود. در این زمان رب گوجه فرنگی و سس چیلی را به مواد بالا اضافه کنید و بایکدیگر ترکیب کنید.
6. سپس نمک و فلفل را به مواد بالا اضافه کنید.
7. زمانی که مطمئن شدید مواد شما کاملا پخته شده است، تابه را از روی حرارت بردارید.
8. در این مرحله از طرز تهیه آنچیلادا گوشت، نان ترتیلا یا نان لواش را روی سطح کار قرار دهید. مقداری از مواد گوشتی و پنیر را روی نان بریزید و نان را رول کنید.
9. یک ظرف مناسب فر انتخاب کنید. کف آن را مقداری سس بریزید.
10. سپس نان‌های رول شده به ترتیب درون ظرف قرار دهید.
11. در مرحله بعد سس یاقیمانده و پنیر چدار رنده رشده را روی نان‌ها بریزید.
12. در مرحله آخر ظرف را در فر قرار دهید تا آنچیلادا گوشت به مدت 15-20 دقیقه بپزد و پنیر روی آن ذوب و طلایی رنگ شود.
13. سپس ظرف را از فر بیرون آورده و غذا را سرو کنید. برای تزیین می‌تواند از مقداری جعفری یا گشنیز خرد شده استفاده کنید.
کلام پایانی
در این مقاله از پانی طرز تهیه آنچیلادا گوشت را به شما آموزش دادیم. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را برای وعده عصر یا شام آماده و نوش جان کنید. منتظر نظرات شما در مورد این غذای خوشمزه هستیم.
ثبت ديدگاه