سس بشامل یا سس سفید یک سس فرانسوی است که از آن به عنوان سس مادر (پایه سس‌های دیگر) هم یاد می‌شود. سس سفید بسیار شبیه سس آلفردو است اما در چاشنی و مواد اولیه کمی بایکیدگر تفاوت دارند.
سس آلفردو شامل سیر، پنیر پارمزان و خامه است در حالی که سس سفید با کره، شیر، آرد و چند چاشنی ساده تر درست می‌شود و اضافه کردن خامه در آن اختیاری است. به عبارتی سس بشامل نسخه ساده‌تر سس آلفردو محسوب می‌شود. در ادامه این مقاله از پانی با طرز تهیه سس بشامل آشنا خواهید شد.
طرز تهیه سس بشامل به صورت مرحله به مرحله
مراحل درست کردن سس سفید بدون خامه
1. در یک قابلمه متوسط، کره را با حرارت ملایم ذوب کنید.
2. کره را به تدریج به کره ضافه کنید (برای چلوگیری از گلوله گلوله شدن آرد) و کاملا با آرد ترکیب کنید تا صاف و یکدست شود.
3. بین 2 تا 3 دقیقه آرد را با کره تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
4. سپس حرارت را کمی بالا برده و شیر را به آرامی به قابلمه اضافه کنید.
5. مواد را کاملا با هم ترکیب کنید تا آرد در شیر به خوبی حل شود.
6. حرارت را مجدد کم کنید.
7. در این مرحله نمک، فلفل سیاه و جوز هندی را اضافه کنید.
8. تا زمانی که سس به غلظت کافی برسد، مواد را مرتب هم بزنید.
9. زمانی که سس غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید.
10. سس سفید یا بشامل آماده سرو شدن است. از این سس می‌توانید به عنوان سس پایه در تهیه پیتزا، سوفله و غیره استفاده کنید.
نکته: در صورتی که می‌خواهید بافت سس کمی نرم و خامه‌ای‌تر شود، زمانی که سس غلظ شد و آن را از روی حرارت برداشتید، می‌توانید در دو مرحله خامه را به مواد اضافه و کاملا مخلوط کنید تا بافت سس یکدست شود.
انواع طرز تهیه سس بشامل
همانطور که بالاتر گفتیم سس بشامل پایه سس‌های دیگر است. می‌توانید با اضافه کردن چاشنی و مواد مختلف یک سس جدید با طعم متفات خلق کنید.
1. شما می‌توانید به این سس، سس گوجه فرنگی تازه اضافه کنید و یک اسپاگتی با طعم متفاوت خلق کنید.
2. با اضافه کردن خامه، آویشن، سیر و پنیر پیتزا سس آلفردو درست کنید.
3 می‌توانید کمی سبزیجات معطر مثل جعفری ، گشنیز یا رزماری خرد شده به این سس اضافه کنید.
سس بشامل با چه غذاهایی سرو می‌شود؟
_ از سس بشامل می‌توان در طرز تهیه لازانیا استفاده کرد. برای استفاده از سس سفید، در هر لایه قبل از اضافه کردن مواد گوشت یا مرغ، مقداری سس سفید روی ورقه لازانیا بریزید.
_ در طرز تهیه انواع پاستا هم می‌توان از سس سفید استفاده کرد.
_ در تهیه سس پیتزا آلفردو هم می‌توانید از سس بشامل استفاده کنید.
_ سس سفید و پوره سیب زمینی یک ترکیب خوشمزه‌ای هستند.
_ این سس را در کنار سایر غذاها مانند سینه مرغ سرخ شده، ساندویج و سیب زمینی سرخ کرده هم می‌توان سرو کرد.
شرایط نگهداری سس سفید
این سس را می‌توانید بین 4 تا 5 روز در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد سس آن را روی حرارت ملایم اجاق کاز قرار دهید تا کاملا گرم شود. اگر همچنان بافت غلیظ و سقتی داشت می‌تواند مقدار کمی شیر به آن اضافه کنید.
سخن پایانی
در این مطلب از پانی طرز تهیه سس بشامل را به شما آموزش دادیم. اگر به دنبال سس متفاوت دیگری هستید پیشنهاد می‌کنیم سس سالسا را امتحان کنید. این سس، ریشه مکزیکی و طعم تند و تیزی دارد.
ثبت ديدگاه