غذا خوردن علاوه بر اینکه یکی از الزامات حیاتی است، جزو لذت بخش‌ترین فعالیت‌های انسان در طول روز نیز به شمار می‌آید. از این رو اغلب مردم برای پیدا کردن یک غذای خوب با چاشنی‌های مطابق ذائقه خود به دنبال امتحان طعم‌های مختلف هستند. یکی از چاشنی‌هایی که در تعیین مزه‌ی غذا نقش اساسی دارد سس است. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه سس عربی را به شما اموزش دهیم. اگر شما هم از تجربه‌ی طعم‌های جدید لذت می‌برید این مطلب از پانی را از دست ندهید.
سس عربی چیست و چه مدل هایی دارد؟
سس‌ها علاوه بر اینکه مزه‌ی غذا را کامل می‌کنند، به بهتر احساس شدن طعم‌ها هم کمک می‌کنند. در دنیای امروز سس‌های مختلف با مارک‌های تجاری مختلفی در بازار عرضه می‌شود، اما گاهی به دلیل یکنواختی و تکراری بودن این سس‌ها دیگر میلی به استفاده کردن از آن‌ها نداریم.
همانط‌ور که پیش از این گفتیم در این مطلب سعی داریم چند دستورالعمل از طرز تهیه سس عربی را که طعم و ویژ‌گی‌های متفاوتی با سس‌های تکراری موجود در بازار دارند به شما آموزش دهیم.
-
سس طحینه
این سس خوشمزه و متفاوت یک سس عربی (کویت) است که همراه فلافل سرو می‌شود و برای انواع سالاد و ساندویچ به ویژه فلافل هم قابل استفاده است. طحینه یا ارده ( Tahini) خوراکی‌ست که از دانه‌های کنجد تفت داده شده و کوبیده شده بدست می‌آید. از ارده در آشپزی لبنانی، ارمنی، یونانی، ایرانی، ترکی، عراقی، مغربی و بلغاری استفاده می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فلافل عراقی
مواد لازم برای تهیه سس طحینه
- ماست چکیده: ۲ قاشق غذاخوری
- ارده: ۲ قاشق غذاخوری
- لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
- آب گرم: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- سیر: یک حبه
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه سس طحینه
ماست چکیده را با ارده و آب گرم مخلوط کنید و هم بزنید. سپس لیمو ترش، سیر، نمک و فلفل را اضافه کرده و با مخلوط کن میکس کنید.
-
سس دقوس
سس دقوس یا سس دوقوس یکی از سس‌های عربی می‌باشد که در کنار انواع غذاهای دریایی خصوصا ماهی سرو می‌شود. طرز تهیه سس عربی آن‌گونه که ابتدا به نظر می‌رسد، سخت نیست و می‌توان با آزمون و خطا به مزه‌ای عالی از آن دست یافت. این سس بیشتر در بوشهر و جنوب کشور تهیه می شود و بسیار تند و تیز است.
مواد لازم برای تهیه سس دقوس
- گوجه فرنگی متوسط: 4 عدد
- سیر: 4 حبه
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز تند: 2 عدد
- آب: دو قاشق غذاخوری
- سرکه ی سفید: سه قاشق غذاخوری
- روغن: یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان دلخواه
روش تهیه سس دقوس
گوجه فرنگی‌ها را همراه مقدار کمی آب در مخلوط کن ریخته تا کاملا له شوند. سیر رنده شده را به همراه روغن، در ماهیتابه تفت دهید. سپس فلفل قرمز خرد شده به همراه رب گوجه و سرکه را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند. حالا گوجه فرنگی‌های اماده شده را به همراه نمک و فلفل به ماهیتابه اضافه کنید. وقتی مواد به درجه ی جوش رسیدند، حرارت را کم کنید تا سس به غلظت دلخواه برسد. سس شما آماده است می‌توانید در کنار انواع غذاهای دریایی آن را میل کنید.
-
سس انبه
سس انبه با انبه تازه یا پودر انبه یکی از خوشمزه‌ترین دستورالعمل‌ها در طرز تهیه سس عربی برای سرو در کنار غذاهای سوخاری مانند، مرغ سوخاری، میگو پفکی سوخاری و انواع فینگرفود‌های سوخاری است.
مواد لازم برای تهیه سس انبه
- پودر انبه: ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- سرکه: ¼ پیمانه
- نمک و فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
- جعفری تازه یا خشک: ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه سس انبه
برای سرو سس انبه جنوبی در کنار فلافل جنوبی و بندری، سمبوسه و انواع ساندویچ گرم، باید پودر انبه، رب گوجه فرنگی، سرکه، نمک و فلفل را در یک شیرجوش یا قابلمه کوچک بریزید و به آن کم کم آب اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا تبدیل به یک سس رقیق شود. سپس قابلمه را روی شعله ملایم گاز چند دقیقه بجوشانید و جعفری خشک شده یا تازه و ساطوری شده را به آن اضافه کنید. سس شما آماده است، نوش جان.
کلام پایانی
طعم سس‌های عربی و مدیترانه‌ای یکی از خوش عطرترین و پرطرفدارترین طعم‌ها در خاورمیانه است. در این مطلب درباره‌ی طرز تهیه انواع سس عربی صحبت کردیم. لطفا نظرات و پیشنهادات خود را در این باره برای ما ارسال کنید.
بیشتر بخوانید:
ثبت ديدگاه